Afkeur als grondstof: Waste reduction in de food industry

Voorbeelden uit de praktijk

1. Deegresten en misbaksels
   In bakkerijen en koekfabrieken worden snij- en vormresten van deeg of gebakken producten die niet voldoen teruggevoerd in het begin van het proces. Deze resten worden gemalen, gezeefd en opnieuw gemengd met verse deegmassa. Dit verlaagt grondstofverbruik en voorkomt afval.
   
2. Snijverlies in groente- en fruitverwerking
   In de verwerking van bijvoorbeeld wortels, komkommers of appels ontstaan snijresten die niet geschikt zijn voor consumentverpakkingen. Deze stromen worden mechanisch vermalen tot puree, smaakconcentraat of verwerkt tot basis voor sauzen, smoothies of babyvoeding.
   
3. Visuele afkeur in snacks en zoetwaren
   Producten die qua kleur, vorm of coating afwijken (denk aan chips, snoepjes of notenmixen) worden vaak automatisch herkend en uitgeselecteerd. In plaats van weggooien kunnen ze via verkleining of herverwerking ingezet worden in bulkproducten, vulling of diervoeder.
   
4. Retour- en etiketteerfouten
   Bij foutief geëtiketteerde of verkeerd verpakte producten kan de inhoud, mits onder de juiste hygiënecondities, worden uitgepakt, gecontroleerd en opnieuw verwerkt. Denk aan droge producten zoals pasta, meel of suiker.
   
5. Afvalstroom als nevenproduct
   Sommige reststromen, zoals uitgeperste vruchtenschillen, bierbostel of koffiedik, worden gebruikt als grondstof voor diervoeding, compost of zelfs bioplastics. Deze ‘bijproducten’ krijgen zo een tweede leven buiten de foodketen, maar wél binnen de kringloop.